Zaharul tos este toxic
pentru organism.
Pentru a fi metabolizat,
el este mai intai invertit in interiorul corpului, operatiune care necesita
mult calciu, care se preia din oase, dinti, unghii, par.
Zaharul invertit este
inofensiv pentru organism.
Materiale necesare:
- 1 kg. zahar tos;
- 150 ml. apa (de la
robinet sau plata);
- o lingurita rasa de sare
de lamaie;
- un vas emailat (se
interzice folosirea inox-ului sau a aluminiului).
Mod de preparare:
- Se pun toate
ingredientele intr-un vas smaltuit, se fierbe totul la foc iute si se amesteca
putin cu o lingura de lemn (nu se foloseste nici un fel de metal).
- Invertirea zaharului
dureaza, in total, 10 minute.
- Fierband in clocote,
zaharul se transforma intr-o compozitie limpede ca uleiul sau ca mierea; pe
marginea vasului se aduna o spuma pamantie la culoare, care se strange cu
lingura de lemn si se arunca.
- In ultimele 2-3 minute de fierbere, trebuie sa fim atenti ca
siropul din vas sa nu se inchida la culoare; pentru aceasta vom micsora
intensitatea focului.
- Cand este gata, zaharul nu mai colecteaza spuma si are
consistenta unei smantani mai subtiri.
- Se lasa la racit putin si cand este caldut inca, se toarna in
borcane curate prin doua straturi de tifon.
- Se foloseste in loc de zahar in ceai, cafea, lapte, prajituri,
checuri, cozonac, cu conditia de a micsora cantitatea de lichid, eventual din
albusuri (in cazul prajiturilor).
